ALGEN UND PRAWNS REIS MIT MUSSELS ALI-OL

Dies ist ein Reis mit echtem Geschmack und Aroma des Meeres. Ein Rezept, das auf dem berühmten „Senyoret-Reis“ basiert und dank getrockneter Algen und einem ganz besonderen Ali-Oli den Meeresgeschmack verstärkt.

Darüber hinaus ist es ein Reis, zu dem fast kein Salz hinzugefügt werden muss, da das Jod der Algen selbst wirkt, aber den Geschmack des Meeres verstärkt, was eine sehr interessante Ergänzung des Gerichts darstellt.

Ein einfaches Rezept, das alle Liebhaber der Meeresgastronomie zum Verlieben bringt.

Zutaten für 4 Personen):

400 gr. Reisbombe

10 gr. dehydrierter Seesalat Seetang

4 Gambones

300 gr Muscheln

2 Knoblauch

1 Schnittlauch

1 Lauch

1 Tomatenbirne

1 Ei

Natives Olivenöl extra

Sonnenblumenöl

1/2 Glas Weißwein

Zitrone

1 Esslöffel Senf

Ausarbeitung:

Knoblauch hacken und in der Pfanne mit einem Schuss AOEV anbraten.

Wenn es anfängt zu tanzen, fügen Sie den Schnittlauch und den Lauch hinzu, fein gehackt.

Wenn es anfängt zu bräunen, fügen Sie die gewürfelte geschälte Tomate hinzu und braten Sie.

Fügen Sie ein halbes Glas Weißwein hinzu, drehen Sie die Hitze auf und reduzieren Sie.

Öffnen Sie die Muscheln in einem Behälter mit einem Spritzer Wasser. Wenn sie sich öffnen, nehmen Sie sie aus dem Feuer, extrahieren Sie die Muscheln und bewahren Sie die resultierende Brühe auf.

Die Garnelen schälen und die Köpfe und Muscheln in einer tiefen Schüssel mit dem grünen Teil des Schnittlauchs und dem Lauch anbraten, die Muschelbrühe hinzufügen, wässern und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Die Brühe 10 Minuten bei ausgeschaltetem Feuer ziehen lassen, abseihen und aufbewahren.

Legen Sie die Algen in einen Mörser oder Aufruhr, so dass sie wie ein dickes Pulver sind.

Wenn der Sofrito verdunstet ist, die Flüssigkeit hinzufügen, den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze umrühren, so dass der Reis die Aromen des Sofritos enthält.

Die Brühe, 2,3 Teile Wasser zu 1 Teil Reis geben, 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und vorsichtig umrühren. Fügen Sie die Algen hinzu und rühren Sie den Reis zum letzten Mal um.

Bei mittlerer Hitze noch 16 Minuten kochen lassen, ohne den Reis mit den Algen zu berühren.

Markieren Sie die Garnelen mit einem Tropfen AOEV bei mittlerer Hitze, 1 Minute auf jeder Seite und reservieren Sie.