ECOLOGICAL SEA LETTUCE COCUSCUS UND MAHONESA MARINANTACT

(LA BOHEMIA Restaurant, Huelva)

Zutaten:

Seesalat

Fischbestand

Bier

Frische Zwiebel

Weizenmehl

Couscous

Ausarbeitung:

Bereiten Sie das Algenomelett wie ein Garnelenomelett zu:

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel das Mehl geben. Fügen Sie die Algen und einen Schuss Bier hinzu. Fügen Sie dem Teig kaltes Wasser hinzu, bis Sie eine Textur erhalten, die der eines Joghurts ähnelt.

Es ist besser, den Teig zur gleichen Zeit zu machen, zu der er verwendet wird, da er an Textur verliert. Sobald der Teig fertig ist, stellen wir eine Pfanne auf das Feuer. Mit einem Löffel in das kochende Olivenöl geben und goldbraun kochen.

Machen Sie für die Mayonnaise eine normale Mayonnaise und fügen Sie den Saft der verflüssigten Algen hinzu (empfohlen, dies in einem Mixer zu tun).

Wir werden den Couscous mit einem Fischfumet (es kann hergestellt gekauft werden) machen, zu dem wir den Seesalat hinzufügen. Der verflüssigte Saft des Seesalats könnte hinzugefügt werden, so dass er Frische, Geschmack und Aroma gewinnt. Alles ist gemahlen und dort werden wir den Couscous kochen. Befolgen Sie zum Kochen des Couscous die Anweisungen des Herstellers.

Den Couscous mit unseren Algenomeletts überziehen.