El plato:

La ensalada es uno de los platos más cocinados en España. Por su versatilidad, porque son muy saludables, se pueden comer durante todo el año y llegan hasta donde llegue la imaginación de quien las prepara.

Y posiblemente una de las más sabrosas es la que combina el mar y la montaña en el mismo plato. Una receta que convierte una ensalada en un plato gurmet.

Ingredientes:

• 100 g de Lechuga de mar
• 1 lechuga verde
• 1 pepino
• 100 g atún (o cualquier pescado azul)
• 4 alitas de pollo partidas
• 4 dientes de ajo
• 6 almendras fritas
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal de algas

Elaboración:

1. Ponemos las alitas a confitar en aceite de oliva, unos gramos de pimienta y sal hasta que estén tiernas. Deshuesar y reservar en frio
2. Cortamos unas láminas de pepino hasta llegar a la parte de las pepitas, y a continuación las cortamos en forma de tallarines. Las maceramos con aceite de oliva, vinagre y sal de algas
3. Cortar el atún en dados y aliñar con la soja y el aceite de oliva. Conservar en frío
4. Cortamos las alitas, les dejamos la piel y calentamos en el horno.
5. Antes de emplatar, laminamos las almendras y limpiamos las hojas de lechuga
6. Para el emplatado se recomienda la ayuda de un aro. Podremos poner tiras de pepino en las paredes del molde para darle resistencia.

Nota:

El orden recomendado de montaje sería: atún – lechuga – alitas de pollo – pepino – lechuga de mar – tallarines de pepino – adornar con almendras.