COD AJOARRIERO AVEC LAIT DE MER

L’assiette:

La morue Ajoarriero est l’une des recettes les plus traditionnelles de notre pays, dont, en réalité, son origine n’est pas connue avec certitude et il n’y a pas de recette canonique classique. Il existe différentes variantes dans différentes provinces et permet aux chefs de les adapter à leurs goûts et aux produits de leur région.

Donc, ce que nous avons fait, c’est profiter de la polyvalence du plat pour créer une variante encore plus savoureuse et nutritive en ajoutant des algues fraîches aux légumes et au poisson.

C’est un plat absolument délicieux, sain et nutritif.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 700 g de morue émiettée dessalée.
• 1 oignon nouveau et oignon rouge (pourrait être l’un ou l’autre ou même des oignons).
• 1 poivron vert
• Deux cuillères à soupe de poivron.
• 15 gr. Laitue de mer.
• 2 gousses d’ail
• Sauce tomate.
• AOEV
• 1 piment de Cayenne
• Sel avec laitue de mer bio.

Recette:

1. Faites chauffer une cocotte avec un jet d’EVOO.
2. Hachez l’ail et ajoutez-le à la cocotte avec le poivre de Cayenne (si vous ne voulez pas qu’il soit presque chaud, ajoutez-le entier et retirez-le avant de servir, si vous voulez qu’il prenne un peu plus de force, hachez-le et mélangez dans la sauce)
3. Hachez la ciboulette, l’oignon rouge et le poivron vert et ajoutez-les à la poêle lorsque l’ail commence à danser.
4. Ajouter la pâte de poivron, assaisonner et faire sauter pendant 15 minutes.
5. Ajouter la morue émiettée, faire revenir environ 2 minutes à feu vif, baisser le feu, ajouter la laitue de mer et bien mélanger.
6. Ajouter la tomate, cuire encore 3 minutes et laisser reposer 10 minutes.
7. Après le temps de repos, mettez le feu à doux pour qu’il atteigne à nouveau la température et servez.

Remarque:

Il y a des gens qui aiment Bacalao Ajoarriero avec des pommes de terre. Si tel est votre cas, coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm. sur le côté environ. Faites-les frire dans une autre poêle pendant environ 8 minutes (vous devez les sortir et les égoutter quand elles ne sont pas encore complètement cuites), et les ajouter juste après la laitue de mer.