POIS CHICHES AUX ALGUES ET AUX CREVETTES

L’assiette:

Les pois chiches sont un classique de la gastronomie espagnole, où que vous alliez, vous trouverez une version native à base de produits locaux. Et bien que la plupart des recettes soient à base de viande, avec différents morceaux de porc, les pois chiches aux fruits de mer sont tout aussi savoureux ou plus mais beaucoup plus fins, sains et digestifs.

Ingrédients pour 4 personnes:

• Un demi-kilo de pois chiches.
• 8 crevettes (ou crevettes ou crevettes).
• 20 gr. laitue de mer fraîche au sel.
• 5 gr. flocons de laitue de mer déshydratés.
• 1 ail.
• 1 oignon.
• 1 tomate.
• Sel aux algues.
• ½ verre de vin blanc.

Recette:

1. La veille, faites tremper les pois chiches.
2. Épluchez les crevettes et ajoutez les têtes et les coquilles dans une casserole avec un fond et un doigt d’EVOO.
3. Faites bien dorer les carcasses à feu vif, quand elles sont prêtes versez le verre de vin blanc et remuez pour dégraisser le fond et l’alcool pour évaporer.
4. Ajouter un litre d’eau et faire bouillir pendant 25 minutes.
5. Mettez quelques gouttes d’huile dans une casserole, faites dorer les crevettes 30 secondes de chaque côté et retirez-les.
6. Ajouter un peu plus d’huile dans la poêle et ajouter l’ail émincé.
7. Lorsque l’ail commence à danser, ajoutez l’oignon, lui aussi finement haché et faites revenir 10 minutes.
8. Ajouter la boisson râpée, ajouter une pincée de sel aux algues et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la sauce prenne de la consistance.
9. Filtrer le bouillon des crevettes, le remettre dans la casserole et cuire les pois chiches. Le temps de cuisson dépendra beaucoup du trempage, du type de pois chiche et évidemment, que vous le fassiez ou non dans un autocuiseur. Vous devez faire des tests pour qu’ils ne nous passent pas ou ne restent pas durs. Dans le cas de le faire dans un pot rapide, regardez dans les instructions pour l’heure des pois chiches et la position du pot.
10. Lorsque la sauce est prête, ajoutez les algues fraîches, remuez pour mélanger les saveurs et ajoutez à la casserole de pois chiches.
11. Lorsqu’elles sont cuites, éteignez le feu, ajoutez les flocons d’algues déshydratées et remuez doucement.
12. Ajouter les crevettes, juste pour les réchauffer et servir.