OMELETTE AU THON ET AUX ALGUES

L’assiette:

Karlos Arguiñano dit que son plat préféré est l’omelette française. Idéalement avec des œufs élevés en plein air et encore mieux s’ils sont les vôtres. Et c’est que l’omelette est un plat très simple à réaliser, nutritif et qui peut nous donner beaucoup de jeu avec différents ingrédients pour obtenir des saveurs différentes.

Cette recette est pour une omelette marine. Avec cette saveur et onctuosité d’œufs frais mais avec des arômes et une saveur de mer savoureuse, et c’est si simple que vous n’avez besoin que de 3 ingrédients et 4 minutes pour le faire.

Ingrédients pour l’omelette:

• 2 œufs fermiers.
• Une demi-boîte de thon à l’huile.
• Une cuillère à soupe de laitue de mer.
• AOEV.

Recette:

1. Versez une cuillère à café d’EVOO dans une petite poêle et mettez sur feu vif.
2. Battez les deux œufs dans un bol (n’ajoutez pas de sel car à ce point nous allons simplement le donner avec les algues).
3. Lorsque l’huile est chaude, sans fumer, ajoutez le thon et remuez un peu sans qu’il ne devienne brun ou sec, laissez-le simplement se réchauffer et faites ressortir la saveur.
4. Versez les œufs et remuez le mélange plusieurs fois.
5. Saupoudrer d’algues tranchées très finement sur le dessus.
6. Allez fermer la tortilla du côté opposé à la poignée de la casserole.
7. Quand vous l’avez façonné, retournez-le pour faire dorer l’autre côté et retirez du feu.